Grill er en av de tidligste tilberedte matmetodene mestret av våre menneskelige forfedre. Grilling er en av de morsomme og enkle å mestre piknikmetoder når vi deltar i feltaktiviteter. Grill kan direkte steke mat ved å bruke termisk stråling av ved, trekull, kull eller andre energikilder. Grillmetoder gjelder ikke bare for animalske råvarer som kjøtt, fjærfe og fisk, men gjelder også for planteråvarer, ris, nudler og andre råvarer. Grill kan deles inn i følgende typer:
1. Åpen baking
Det er en metode at råvarene som skal bakes syltet med krydder og deretter bakes på jernrammen og jerngitteret på åpen komfyr eller branngrop eller bål. Når du bruker den åpne bakemetoden, på grunn av den konsentrerte brannen, er det nødvendig å snu ofte under baking for å gjøre den oppvarmet jevnt. Det er også nødvendig å gripe avstanden fra brannen for å sikre konsistensen av intern og ekstern modenhet. Ifølge forskjellige bakeverktøy kan åpen baking deles inn i gaffelbaking, stekt sonbakst og strengbaking. Gaffelbakst er å gaffel råmaterialene med jern eller bambus lange pinner og tregafler, og bake dem gjentatte ganger på brannen. Den er egnet for steking av hele kyllingen, anda, fisk, stort kjøtt og andre store animalske råvarer. Stekte frø er en metode for å sette et jernnett eller tynn skifer på brannen, kutte råvarene i tynne eller små biter og spise dem mens de baker på den. Som koreansk grillmat og japansk grillmat. Den andre er strengsteking. Små biter av råvarer er festet sammen med jern eller bambus stiklinger og bakt på brannen, for eksempel Xinjiang stekt fårekjøttstreng.?
2. Gjørmebaking
En metode for å marinere kylling, fisk og andre råvarer med krydder, pakke dem med grisenettolje og lotusblader, og deretter pakke dem tett med gul gjørme og bake dem i brannen. Brannen skal ikke være for stor under baking, og den bør dreies ofte. Ved koking og baking, hvis sprekker er funnet, bør de forsegles med gul gjørme umiddelbart for å forhindre brenning og råmaterialer inne, noe som resulterer i brent hud.?
3. Bambus baking
Bambusbaking kalles også tønnebaking. Legg råvarene som skal stekes, for eksempel kjøtt, fjærfe, grønnsaker og ris, i bambusfatet, og bake dem på brannen til de er modne etter tetting. Vær oppmerksom på valget av Nanzhu eller moso bambusfat med en lengde på 30-40 cm, en diameter på mer enn 10 cm, bambusknut i begge ender og god forsegling. Etter å ha fylt råmaterialene, sørg for å forsegle bambusmunnen tett, ikke bruk for mye brann, og fortsett å dreie bambusfatet for å gjøre det oppvarmet jevnt, Etter å ha blitt stekt og kokt, er bambusrøret delt for mat. Den opprinnelige smaken har også duften av bambus.
