1. Koking: kok svinekjøtt i vann i ca. 20 minutter til 80 prosent kokt, fjern og skjær det magre kjøttet flere ganger, 7 til 10 mm dyp (hvis for dyp koking vil deformeres) .
2. Marinade: Bland salt, sukker og femkrydderpulver godt, gni inn brystkjøtt og mariner i 20 minutter.
3. Farge: maltose, Zhejiang eddik, ris vin, vann blandet og oppløst, og deretter magen kjøtt med kokende vann gjennomvåt hud, gjennom gjennomvåt hud slik at griseskinn kan farge. Deretter legg de ovennevnte oppløste råvarene på grisehudfarging (også kjent som epitel).
4. Fire. Stek: stek brisket inn i ovnen i 15 minutter, ta ut, med spikerbrett (spiker på det lille trehullet i skinnet) slik at kjøttet stekt uten å forlate skinnet, grill når skinnet ikke får blemmer. Sett så brystet inn i ovnen i 15 minutter til skinnet er knallrødt. Den optimale ovnstemperaturen er 160-200 grader.
