Nær slutten av året er det på tide å rengjøre grillnettet og nyte utendørsgrillen. Du må sørge for å bake biff, grønnsaker og sjømat på den sunneste måten for å unngå risikoen for kreft.
Grilling er ikke årsaken til kreft. Men på grunn av den høye temperaturen på grillkjøtt og grønnsaker, produseres kjemiske kreftfremkallende stoffer utenfor maten.
Den høye temperaturen (350 grader eller høyere) forårsaket av grilling, baking og til og med steking gjør at aminosyrene i kjøttet reagerer med kreatinin og danner heterosykliske aminer eller HCA. Studier har vist at disse stoffene fører til dannelse av svulster.
National Cancer Institute sa at forsøksdyr som ble matet med HCA utviklet kreft, men forskningen på mennesker er ikke klar. Imidlertid fant AARP-studien til National Institutes of Health at å spise mye rødt kjøtt tilberedt ved høye temperaturer kan øke risikoen for kreft i bukspyttkjertelen hos eldre.
Forslag: ikke legg fra deg baketang og forkle. Bare følg disse fem enkle grilltipsene for å redusere kreftrisikoen:
Påfør med marinade eller krydder. Bare mariner kjøtt i 30 minutter før grilling kan redusere HCA-dannelsen med opptil 90 prosent.
Skru ned varmen. Hold koketemperaturen moderat i stedet for å steke og steke.
Stek først kjøttet i mikrobølgeovnen, og gjør det ferdig på grillen. Dette kan redusere eksponeringstiden for kjøtt til høy temperatur, noe som kan redusere dannelsestiden for kreftfremkallende stoffer. Den ekstra fordelen er at kjøttet blir mer saftig.
Velg magert kjøtt til grillmat. Magert kjøtt har mindre fettdrypp, noe som gjør at kullet antennes, slik at stekekjøttet blir fritt for høy temperatur.
Fjern den forkullede delen før du spiser, og den brente delen er den mest kreftfremkallende delen av HCA.
